天天亮點！深圳，一家名為walkshop的店鋪，把便利店重做了一遍

原創，作者：Simon，編輯：銳裘，轉載請聯系出處。

便利店發源于美國，并在上個世紀70年代由日本引進后獲得了快速發展。90年代，便利店進入中國大陸，在全國迅速普及開來，成為了城市生活中必不可少的一部分。

(資料圖片僅供參考)

網絡詞條對于傳統型便利店有一段相當完整的解釋：

“通常位于居民住宅區、學校以及客流量大的繁華地區，營業時間為15~24小時，經營服務輻射半徑500米左右，經營品種多為食品、飲料，以即時消費、小容量、應急性為主要特征，80%的顧客是目的性購買?！?/p>

便利店

圖片來源：pixabay

可見便利店在誕生之初，產品的底層邏輯便是：在較小的輻射半徑內，用盡可能小的空間，提供齊全的生活服務。

雖然隨著便利店的發展，商品從預制包裝到現場制售，逐漸變得多元；同時為了便捷性，便利店提供了就餐空間。但從根本上，便利店的屬性仍舊是即買即走，用完即拋，有點類似于我們微信中的小程序，用最弱的存在感和停留感，提供多元化的服務，滿足各個類型的即時需求。

一直以來，我們對于便利店空間的理解，好像都是易得的，即拋的，瞬時滿足的，即刻消費的功能項被擺在了首位，功能和效率是第一要務。但在后疫情時代，面對關系和未來的不確定性，出行的不方便，回看最近一段時間的消費趨勢，對于公共空間的需要，人和人的鏈接又重新被關注和提及。

而便利店，好像自然而然具有「hub」的特征，只不過在過去，我們對于便利店的需求是效率，是時候換一個思路讓便利店「慢下來」，讓便利店也有事發生。

在深圳南山區，有一個叫「walkshop」的便利店，用自己的邏輯和理解重塑了便利店，在一個小小的空間內，重新連接生活與工作，并且重塑了商業和社區的關系，完成了“空間”向“場所”的轉換。

一、從封閉的咖啡店到打開的便利店

「walkshop」位于華僑城創意園南側，香山東街和僑城東路的交叉路口的西北角。穿過這個路口一路向北，僑城東路就從寬闊敞亮的城市景觀，進入了建筑密度低，植被覆蓋率高的華僑城創意園片區。

店鋪所在區位

圖片來源：百度地圖

walkshop門店

來源：小紅書@日常藝術

所以就門店空間而言，結合其選址，walkshop的氣質是既開放又私密的，很像擁有落地窗景觀的都市公寓：向外是玻璃幕墻構成的都市景觀，向內是隱于市的創意園區。

這樣的節點，把不同的人群和功能黏合在一起，使空間變得多元又迷人。

Walkshop前身Walk Art Cafe室內

圖片來源：小紅書@膩瑞Nyree

然而這個空間在最開始并不是如今呈現的樣子，walkshop之前的形態是Walk Art Cafe——這幾年流行的早咖夜酒的形式?？臻g設計上充分考慮了由日入夜的場景轉換，以及“打卡”的線下需求。

隨時間變化的燈光，材質上運用金屬，大理石以及微水泥，整體風格精簡，也是被市場反復檢驗了的業態形式及空間語言。不能說是一個“不好”的產品，但終究是一個“好得很平均”和不太有記憶點的產品。

早咖夜酒，網紅與打卡經濟，精致感的都市生活方式，Walk Art Cafe確實方方面面都照顧到了，空間質感和brunch、咖啡以及酒的品類也契合。但這樣的空間和消費場景，我們確實見過太多，是一個精致的玻璃盒子，在內發生的一切都有極強的展示性。消費過、體驗過好像就忘了，也不太有重復體驗的沖動。

walk art cafe圖片來源：大眾點評@柚西醬

Walkshop咖啡圖片來源：大眾點評@漢娜醬的游樂場

不知道出于什么原因，Walk Art Cafe在今年完成了向walkshop的轉變，由cafe&bar轉變為便利店，同一個經營主體在同一個空間，把原有的形式打破，用新的業態與設計把空間重塑了一遍。

原本精致又疏離的空間頓時變得日常且親近了，封閉的空間被打開，內外的邊界被模糊?？臻g與環境的關系被重塑，隨之而來的是人的感受、行為與體驗的改變。

二、把便利店「重新」做一遍

回想我們無比熟悉的便利店，面客的區域大致可以分為三個：

1、收銀及現場制售區：圍繞著收銀臺展開的售賣區，除了收銀功能外，還包括咖啡、早點、炸物、烤物、煮物以及盒飯等現場分裝制售的區域，順帶售賣煙酒。

2、貨架區：大致包括零食和生活用品的貨架，生鮮、短保質期食物的開放式冰柜，以及用來裝瓶裝飲料的封閉式冰柜；

3、座椅區：除了大部分位于地鐵通道和面積極小的社區便利店，大部分便利店都會設置座椅和休憩區，滿足現場進食和休憩的需求。

再來看walkshop，它同樣大致由這三個功能區構成，但是全部用自己的形式及邏輯重塑了一遍，組成了一個為消費者提供全新體驗的便利店空間。

收銀及現場制售區：

在收銀和現場制售空間上，采用了吐司/肉夾饃+咖啡這樣的強單品組合形式，中式早餐與咖啡的組合，更加符合中國人的早餐飲食結構。削減了煙酒和繁復的其他現場制售的單品，產品更為精簡，場景更為明確。

Walkshop收銀和現制區圖片來源：大眾點評@卿本佳人

在咖啡模式上整體進行了調整，傳統的便利店，無論是7-11 Cafe還是全家的湃客咖啡，都是全自動機器制作，而walkshop用了全手動的咖啡出品形式，在產品上能提供從美式、拿鐵、澳白到Dirty的全品類，以及幾款特調。價格也維持在了便利店的「口糧咖啡」水平。

這樣一個小小的調整，是將咖啡從「功能」向「空間」的轉變，變成一個嵌入便利店的完整咖啡店，在便利店不僅能喝到便宜的咖啡，更是好喝和豐富的咖啡，同時也給空間的社交性和停留感創造了新的可能。

貨架區：

在形式上，貨架區打破了單一的整齊的貨架陳列形式，運用木架、鋼架、便攜箱、邊柜等更加豐富的陳列形式，破除了常規便利店效率至上的秩序感。

交錯變化的形式，讓空間在一定程度上變得更加輕松，拉近了售賣空間與消費者之間的心理距離。

Walkshop陳列貨架圖片來源：大眾點評@西瓜雙雙雙雙

在貨品上，這里也打破了常規便利店的固有邏輯，例如，和本地潮流品牌yeeep合作的「寵物角」，販賣各種寵物用品，空間的寵物友好性被突出，也讓便利店更加有溫度。

貨品上還大量陳列了在常規便利店不多見的本土產品，例如醋泡蒜等，市集感更強，還有冷萃等自己制售的商品。這一點，有點像我們熟悉的、小時候開在自己家樓下的夫妻小賣部。

座椅區：

便利店本來僅僅是為了提供便利，即時的就餐需求和短暫休息的座椅區，如今則被用更開放的形式完全打開了。取而代之的是島臺、露營椅、沙發軟墊，同時從室內移至室內室外交界的檐下灰空間。

Walkshop座椅區圖片來源：大眾點評@笨娜娜

這些改變，讓空間變得更加開放，空間的公共屬性更強，不僅僅是功能上，還有通過改變空間的關系和形式，使商業空間、城市空間充分交織在一起。

而在這里，人與空間的關系，人與人的關系也在這樣的變化中完成了重塑。

Walkshop小裝飾

圖片來源：大眾點評@Edmond-wang

除了收銀區、貨架區、座椅區三個功能分區上的重塑，在整個便利空間的細節和質感上，walkshop也做了非常多細節調整。破除了常規便利店標準化和商業化的感覺，用一些小細節的打造，讓整個空間更加的有“人味”，更加有溫度。

三、小小便利店重塑和豐富了什么

形式的改變，空間的改變，必然會帶來人的行為模式和場所氛圍的改變。

工作變輕松了

walkshop準確來說是一個辦公空間的配套，“前店后廠”的模式。walkshop后面是名叫walkart的設計事務所，相對應的商業空間也由這個設計事務所構思、落地和運營。

而在工作區域的前部營造這樣的空間，某種程度上，它承接與解決了我們在玻璃幕墻辦公樓同樣需要的三個功能：茶水間、會議室、會客室。一個便利店空間很好地把這三個空間捏合在一起，并讓其呈現的形式變得極其輕松和日常。

Walkshop咖啡店

圖片來源：大眾點評@Edmond-wang

我們不難想象，在工作之際，走出辦公室，可以走出來，打開便利店的冰箱，拿出冰好的冷飲，在貨架上選自己喜歡的零食。早上再也不用因為著急通勤而餓著肚子，因為到辦公室就能吃到熱氣騰騰的肉夾饃和吐司。更重要的是，還有隨時隨地可以獲得的咖啡。

在外擺區，除了平時有消費者在此休憩，更重要的是，設計事務所的員工也可以選擇在一個能看見陽光和車流的地方開小型的頭腦風暴會，或者是在一個舒服和輕松的狀態下，給客戶講方案。

空間停留感更強了

咖啡角、開放的落座區、寵物友好、有溫度的細節等一切在便利店中發生的細小變化，讓這個空間內的時間變慢了，停留感增強了。讓人們愿意在這里慢下來，感受不著急的時間，是一種整體氛圍和感受的加持，無關更大的空間，更豐富的商品選擇，更多的桌椅。

常規的便利店，就算設置落座區，提供盡可能豐富的功能和商品，好像也沒有讓你在里面刻意停下來的欲望，本質還是即買即走的，即刻滿足的。

而在walkshop里面，可以看見被栓在角落的狗，靠著柜臺玩手機的行人，時間和行為在walkshop里慢了下來。

Walkshop寵物友好空間

圖片來源：大眾點評@7柒七

人和人變緊密了

好像很難想象，在一個常規的便利店里，毫不相識的人們會自發地交談和社交起來，店員可以和非常多的顧客問好打招呼，但是這一切都可以在walkshop見到。

Walkshop外擺區

圖片來源：大眾點評@Ivan

??開放的外擺，以及生活化的場景，讓人和人重新產生了聯系，也讓社區的關系變得更加緊密。便利店不僅僅是生活半徑內，提供生活必需品的空間，而是變成了類似于村口的大樹，或者街邊口袋公園的公共空間。

人和人在這里認識，建立鏈接，產生聯系，交換情感。

四、小結

重塑不是大干一場的野心，而是細微的觀察與體察。

2019年新消費最盛的時候，有一句貫徹人心的口號：“所有的消費品都值得重做一遍”。我們在消費需求井噴的時代背景下，迫切希望打破固有概念的束縛，摩拳擦掌想要重塑生活與消費的方方面面。

三年的時間過去了，回看這一波新消費熱潮留下的一地雞毛，不禁令人感到唏噓。我們不得不思考，高舉高打，創造需求，拉動規模的新消費，是不是我們切實需要的，是不是從細微的真實處改善了我們的生活。

時代確實在變化，消費者也確實在變化，但是空有壯志和口號，缺乏對于真實感受和細微處的切身體察，是不可能創造出好的，真正被需要和可持續的消費品和消費場景的。

walkshop從市場套路化的「早咖夜酒」、「打卡經濟」跳脫出來，回歸日常，用細微的觀察與體察，直面最貼地的需求。它完成了從咖啡與酒吧向便利店的轉身，重塑了工作與生活的關系，商業和社區的關系。在一個普通得不能再普通的空間內，讓時間慢下來，工作變輕松，人與人變親近。

或許這才是我們真正需要的「重做一遍」。

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